Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 125 g Jaroměřického másla
- 100 ml vlažné vody
- špetka soli do těsta
- 150 g slaniny
- 250 g kysané smetany
- 150 g Jaroměřického Zámeckého sýru
- 6 velkých cibulí
- 2 žloutky
- špetka provensálských bylinek, soli a čerstvě mletého pepře do náplně
Postup přípravy
- Na vál nasypeme mouku a v ní si vytvoříme důlek. Do něj vlijeme vlažnou vodu, přidáme sůl a plátky změklého másla. Vypracuje me křehké těsto, které vyválíme tak, aby přesahovalo průměr formy a zbylo nám dost i na vyložení boků formy. Těsto vložíme na dno vymazané kulaté pečící formy, vytvarujeme kraje na bocích a propíchneme ho na pár místech vidličkou, aby se při pečení nezvedalo. Dáme odpočinout do ledničky alespoň na hodinu, nejlépe přes noc.
- Nakrájíme slaninu na kostičky a cibuli na hrubší klínky. Dáme slaninu na pánev a jakmile začne tát, přidáme cibuli. Když cibule zezlátne, odstavíme pánev. Děrovanou naběračkou vybereme všechnu cibuli a slaninu do mísy. Osolíme, opepříme, přidáme provensálské bylinky a necháme vychladnout.
- Přimícháme do náplně kysanou smetanu a žloutky. Nastrouháme sýr a zlehka jej vmícháme. Nalijeme do formy a v troubě předehřáté na 190 stupňů pečeme asi 35 minut. Vyndáme, až je koláč na povrchu zlatavý.
- Necháme pár minut chladnout, aby koláč ztuhl. Servírujeme s bílým vínem. Výborný bude i za studena.
